一、岗位职责
1. 负责各类食材的精细化切配工作，按菜品标准完成切片、切丝、切丁、切段等操作，确保刀工均匀、形态统一，满足烹饪需求；
2. 协助厨师长制定每日备料计划，根据客流量精准把控备料量，做好食材分类存储与保鲜，减少浪费；
3. 熟练掌握食材处理技巧，能快速完成清洗、去皮、去筋膜等预处理工作，熟悉荤素、生熟食材分开处理规范；
4. 负责切配区域卫生清洁，定期保养刀具、砧板、操作台等设备，保持区域整洁有序，符合食品安全要求；
5. 配合后厨团队高效出餐，服从厨师长调度安排，**应对用餐高峰期工作压力；
6. 及时检查食材质量，发现变质、不合格食材立即上报，合理利用边角余料，做好食材成本管控。
二、任职要求
1. 身体健康，持有有效健康证
2. 5年以上餐饮行业墩子岗位工作经验，刀工娴熟，能独立完成各类食材切配与备料；
3. 熟悉食品安全卫生规范，操作流程标准，注重细节，对食材处理质量有严格把控；
4. 具备较强的团队协作意识，服从管理，手脚麻利，能适应餐饮行业倒班制（含节假日）；
5. 工作认真负责、吃苦耐劳，有责任心，无不良从业记录。
三、薪资福利
1. 薪资：每月准时发放；
2. 福利：包吃包住、全勤奖、绩效奖金、节日福利；

工作地址

东坡区大石桥街道东坡大道59号力哥金澜餐厅六楼

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