岗位职责
1.菜品研发与出品管理
负责全店牛肉菜品标准化落地，持续优化现有菜品口味、摆盘；定期新品研发、试菜定型，制定操作SOP，保障出品稳定，配合门店营销活动调整菜品。
2.毛利与损耗管控
精通食材成本核算，规范原料验收、储存、修割出成管理；
严控吊龙等鲜切牛肉修割损耗，做好库存周转、杜绝浪费；
持续优化菜品成本，稳定门店毛利水平。
3.食品安全管理
严格遵守食品安全相关法规，落实生熟分开、食材保质期管理、餐具消杀、环境卫生；定期开展后厨食品安全培训，规避食品安全风险，妥善处理菜品相关客诉。
4.推行厨房6T管理推行厨房
主导落地6T实务管理（天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进），分区定位、工具归位、仓库整洁、台账规范，保持后厨整洁有序、可视化管理。
5.团队日常管理
后厨人员排班、分工、技能培训；
设备日常维护保养；
做好班前、班后检查，协调前厅后厨沟通，带领后厨团队高效运转。

任职要求
多年餐饮后厨管理经验

工作地点:川龙娃全牛集市

工作地址

眉山市东坡区松江镇鲜滩2组

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