主厨岗位职责:
1.熟悉厨房和食堂的全面工作，制定每周菜谱，经常调整食品搭配，公布每周食谱，负责食谱落实。
2.熟悉货源情况，监督采购计划，把好货物验收，控制成本，防止出现漏洞，按标准让就餐人员吃饱吃好。
3.抓好原材料的保管，做到物尽其用，减少浪费。
4.收集本厨房餐厅人员对改善伙食提出的建议，收集就餐人员的意见，及时向主管领导汇报，不断提高服务质量。
5.抓好食品卫生、厨具卫生、餐厅卫生，严格执行《食品安全卫生法》，抓好食品卫生质量防止出现食品变质和食物中毒。
6.总结每日日常工作情况，发现问题及时处理，处理不了的及时向上级主管汇报。及时传达上级指示和意图，听取下属工作汇报，收集就餐职工意见，把掌握的实况及时向主管请示或者报告。
副厨岗位职责:
1.在主厨的领导下开展工作，负责餐厅日常工作并协助主厨完成上级布置的任务。
2.严格要求自己，不谋私利，任劳任怨，处处起模范作用。
3.精通本职业务，负责食谱落实，调整食品搭配。
4.负责食品验收，控制成本，防止出现漏洞，按标准让就餐人员吃饱吃好。

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